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Zutaten

• 4 Eier

• 125 g Mehl

• 60 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 1 Vanilleschote

• 300 ml Vollmilch

• 60 ml Sprudelwasser

• 40 g Butter

• 40 g Rosinen

• 2 EL Whisky / Apfelsaft

• Puderzucker

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Rezept

• 40 g Rosinen in 2 EL Whiskey oder Apfelsaft 15 Minuten einlegen 

• 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen

• 4 Eigelb mit 60 g Zucker, eine Prise Salz und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren

• 125 g Mehl,  300 ml Vollmilch und einen Schluck Sprudelwasser in die Eigelb Zucker Masse einrühren

• Den steifgeschlagenen Eischnee behutsam dem Teig unterheben

• Die eingelegten Rosinen von der Flüssigkeit trennen und dem Teig zufügen

• 40 g Butter bei mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt

• Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe ca. 5 Minuten goldbraun backen

• Teig wenden und ebenfalls goldbraun backen

• Den Schmarrn in mundgerechte Stücke reißen und nochmals kurz backen

• Auf einem Teller mit Apfelkompott und Puderzucker servieren
  
  …»GIBT ESSEN«