Kaiserschmarrn
—
Zutaten
4 Eier
125 g Mehl
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
300 ml Vollmilch
60 ml Sprudelwasser
40 g Butter
40 g Rosinen
2 EL Whisky / Apfelsaft
Puderzucker
—
Rezept
40 g Rosinen in 2 EL Whiskey oder Apfelsaft 15 Minuten einlegen
4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
4 Eigelb mit 60 g Zucker, eine Prise Salz und dem Mark der Vanilleschote cremig rühren
125 g Mehl, 300 ml Vollmilch und einen Schluck Sprudelwasser in die Eigelb Zucker Masse einrühren
Den steifgeschlagenen Eischnee behutsam dem Teig unterheben
Die eingelegten Rosinen von der Flüssigkeit trennen und dem Teig zufügen
40 g Butter bei mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen, bis sie zu schäumen beginnt
Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Stufe ca. 5 Minuten goldbraun backen
Teig wenden und ebenfalls goldbraun backen
Den Schmarrn in mundgerechte Stücke reißen und nochmals kurz backen
Auf einem Teller mit Apfelkompott und Puderzucker servieren
…»GIBT ESSEN«
