—
Zutaten

• 500 g Basmatireis

• 80 g Butter

• 60–80 g Berberitzen oder Rosinen

• Safran (muss nicht unbedingt sein)

—
Rezept

• Den Reis mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen

• Dann den Reis in ein Sieb gießen

• Herdplatte auf kleine Stufe drehen

• Topfboden von Reiskörnern befreien und im selben Topf langsam die Butter schmelzen (evtl. Safran in die Butter geben)

• Den abgetropften Reis zurück in den Topf geben und in der Mitte eine Kuhle formen, aber nur so tief, dass der Topfboden noch von Reis bedeckt ist

• Die Berberitzen oder Rosinen in die Kuhle geben und mit Reis bedecken, dann den Reis im Topf mit einem Löffel glätten

• Zwischen Topf und Deckel ein Handtuch spannen, den übrige Teil des Handtuchs auf dem Topfdeckel zusammenfalten

• Auf kleiner Stufe 20–30 Minuten ziehen lassen

• Deckel abnehmen und mit dem Messer den Reis durchstechen, wenn es kurz vor dem Topfboden ein wenig knackt, hat der Reis
  die obligatorische Kruste gebildet

• Einen großen Teller umgekehrt auf den Topf legen und den Reis mit einem gekonnten Schwung auf den Teller stürzen

  …»GIBT ESSEN«