Persischer Reis
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Zutaten
500 g Basmatireis
80 g Butter
60–80 g Berberitzen oder Rosinen
Safran (muss nicht unbedingt sein)
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Rezept
Den Reis mit 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen
Dann den Reis in ein Sieb gießen
Herdplatte auf kleine Stufe drehen
Topfboden von Reiskörnern befreien und im selben Topf langsam die Butter schmelzen (evtl. Safran in die Butter geben)
Den abgetropften Reis zurück in den Topf geben und in der Mitte eine Kuhle formen, aber nur so tief, dass der Topfboden noch von Reis bedeckt ist
Die Berberitzen oder Rosinen in die Kuhle geben und mit Reis bedecken, dann den Reis im Topf mit einem Löffel glätten
Zwischen Topf und Deckel ein Handtuch spannen, den übrige Teil des Handtuchs auf dem Topfdeckel zusammenfalten
Auf kleiner Stufe 20–30 Minuten ziehen lassen
Deckel abnehmen und mit dem Messer den Reis durchstechen, wenn es kurz vor dem Topfboden ein wenig knackt, hat der Reis
die obligatorische Kruste gebildetEinen großen Teller umgekehrt auf den Topf legen und den Reis mit einem gekonnten Schwung auf den Teller stürzen
…»GIBT ESSEN«
