Quittenbrot
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Zutaten
2 kg Quitten
1/2 Zitrone unbehandelt (Schale und Saft)
2 große Stücke Orangenschale
500 g Zucker
750 g Gelierzucker 3:1
100 ml Wasser
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Rezept
Mit einem Küchentuch den Flaum der Quitten abrubbeln und mit kaltem Wasser waschen
Quitten halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden
In einem großen Topf füllen, mit dem Zucker (500 g) bestreuen und ca. 2 Std. abgedeckt ziehen lassen
Nach 2 Std. das Wasser (100 ml), die Zitronenschale sowie den Saft und die Orangenschale zu den Quitten geben und ca. 3 Std. kochen lassen (zwischendurch umrühren)
Nach 3 Std. den Gelierzucker (750 g) dazu geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren
Die heiße, sämig feste Masse direkt auf Backbleche oder in Auflaufformen füllen (beliebige Füllhöhe)
Abgedeckt mit Küchentüchern ein paar Tage trocknen lassen, bis das Quittenbrot fest geworden ist
In Brot- oder Backpapier gewickelt hält sich das Quittenbrot in Gebäckdosen über mehrere Wochen
Schmeckt zusammen mit einem Bergkäse ausgezeichnet lecker oder einfach pur genießen
…»GIBT ESSEN«
