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Zutaten

• 2 kg Quitten

• 1/2 Zitrone unbehandelt (Schale und Saft)

• 2 große Stücke Orangenschale

• 500 g Zucker

• 750 g Gelierzucker 3:1

• 100 ml Wasser

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Rezept

• Mit einem Küchentuch den Flaum der Quitten abrubbeln und mit kaltem Wasser waschen

• Quitten halbieren, Strunk und Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden

• In einem großen Topf füllen, mit dem Zucker (500 g) bestreuen und ca. 2 Std. abgedeckt ziehen lassen

• Nach 2 Std. das Wasser (100 ml), die Zitronenschale sowie den Saft und die Orangenschale zu den Quitten geben und ca. 3 Std. kochen lassen (zwischendurch umrühren)

• Nach 3 Std. den Gelierzucker (750 g) dazu geben und mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse pürieren

• Die heiße, sämig feste Masse direkt auf Backbleche oder in Auflaufformen füllen (beliebige Füllhöhe)

• Abgedeckt mit Küchentüchern ein paar Tage trocknen lassen, bis das Quittenbrot fest geworden ist

• In Brot- oder Backpapier gewickelt hält sich das Quittenbrot in Gebäckdosen über mehrere Wochen

• Schmeckt zusammen mit einem Bergkäse ausgezeichnet lecker oder einfach pur genießen

  …»GIBT ESSEN«