Apfelmus

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Zutaten

• 3 kg Äpfel (am liebsten alte säuerliche Sorten wie Boskop /Jakob-Lebel oder ähnliches)

• 500 g Zucker

• 2 Vanillestangen

• 2 Zimtstangen

• 100 ml Whisky (nicht torfiger Whisky)

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Rezept

• Wir verarbeiten die Äpfel ungeschält für ein kräftigeres Aroma und volleren Geschmack

• Äpfel waschen, vierteln, achteln und das Kerngehäuse entnehmen

• Zucker, Whisky, Zimtstangen, Vanillestangen und das Vanille-Mark zusammen mit den Äpfeln in einen großen Topf geben

• Deckel drauf und 1–2 Stunden Saft ziehen lassen

• Im eigenen Saft Kochen solange bis die Äpfel weich sind (ca. 15 Minuten)

• Die Vanille- und Zimtstangen entfernen und mit dem Zauberstab pürieren

• Das heiße Apfelmus in sterile Schraubgläser füllen
  
  …»GIBT ESSEN«