Gefüllte Zucchini
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Zutaten
2 große Zucchini
500 g Hackfleisch (freie Wahl)
Olivenöl zum Braten
4 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
1 Chili (frisch oder getrocknet)
Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle
ca. 1 Liter passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1/8 Liter Weißwein
Schuss Aceto Balsamico
Schuss Tomatenketchup
ca. 16 Cocktailtomaten
ca. 300 g Schafskäse
frischer Oregano, wenn vorhanden mit Blüten
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Rezept
Eine Zwiebel und eine Chili fein würfeln und in Olivenöl braun braten, gegen Bratende 2 gehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten, alles in eine Schüssel füllen
Hackfleisch salzen und pfeffern und nach und nach anbraten
In die Schüssel zu den Zwiebeln geben und durchmischen
Backofen auf ca. 180—200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen
1 Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einem breitem Topf anbraten, 2 gehackte Knoblauchzehen kurz mitbraten
Ablöschen mit 1/8 Liter Weißwein und einem guten Schuss Aceto Balsamico
2 Lorbeerblätter, ein Schuss Tomatenketchup und das Tomatenmark dazu geben
1 EL Tomatenmark und den Schuss Ketchup hinzu fügen und kurz köcheln lassen
1 Liter passierte Tomaten zugeben, Salzen und Pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen
Zucchini halbieren und aushöhlen, dann mit ein paar Löffeln der Tomatensauce aus dem Topf bestreichen
Hackfleisch-Zwiebelgemisch in die Zucchini füllen und abschließend mit Tomatensauce bestreichen
Restliche Tomatensauce in eine Auflaufform füllen un die gefüllten Zucchini hinein setzen
Schafskäse würfeln und über den Zucchini verteilen
Bei 180 Grad Ober- Unterhitze für ca. 25 Minuten in den Backofen, bis die Zucchini weich sind
Der Schafskäse sollte leicht bräunliche Flecken haben, evtl. gegen Ende den Grill kurz anstellen
Die Cocktailtomaten vierteln und kurz vor Ende auf den Zucchini verteilen
Mit frischen gehackten Oregano inkl. Blüten servieren
…»GIBT ESSEN«
